 |
儿时的冻米糖 |
|
温州市区沧河巷是有故事的百年老街，我从学生时代起一直住了10多年。当时我家住在沧河巷88弄3号林宅，每逢腊月，母亲会从紧邻沧河小学巷口头的店里买回一斤冻米糖，给我和妹妹尝一块，“喔，甜!酥！”妹妹会这样说。我乐呵呵地说：“妈妈，我能不能再吃一块？”“不能，要留到正月里来客人再吃。”
冻米糖就是冻米加糖，我同学家住在冻米糖店后门，我去他家写作业观摩过熬糖，熬糖是关键，炉膛里的柴火欢快地跳跃着，大人要不时地舀糖，数十分钟后，糖汁开始转化为琥珀色，咕嘟咕嘟冒起了一个个鲜黄透亮的“泡泡”，用手轻轻拈上一点，糖丝立即牵出了一条线。师傅搅合的动作要迅速，透明饴糖熬嫩了，像水一样粘不住冻米，熬老了那就成了牛皮糖了而且糖还有焦苦味了。
我见过店里的师傅把蒸熟的糯米，倒在团箕（温州话叫米筛）上，用手掌轻轻压成个小小丘似的就可以，一般要先在团箕上抹些油，以方便团块搓散，移至道坦底（温州话指老房子的天井）晒干，晒至用牙一咬即为两段，得此干燥冻米仔。糖汁冻米花生仁芝麻齐备，沧河巷口的小店会将冻米趁热铲至案板的木架里，并用擀面杖将米花压平压实，最后趁热用刀将米花划条切块。制成冻米糖，精致的冻米糖会放上芳香桂花、炒芝麻、花生仁、还有染色的冻米，就红绿两色，这一般就是招待新人用的了，譬如沧河巷隔壁张家的儿子要娶媳妇了，家里会在年前准备一洋油箱冻米糖，一般的就是新年用来待客的，洋油箱放的高高的，在两门橱顶上，怕被小孩偷吃了。冻米糖，小孩子和老人特别喜欢吃，因为冻米糖即使没牙齿，放进嘴里，不一会儿就会化了的，在零食极度匮乏的年代，想不出吃什么宵夜，抓一把冻米糖放碗里，冲一下开水，用调羹搅拌，像是搅拌水泥一般，那味道也是挺好的。
张家的爷爷，七十几了，没一颗牙齿，不知不觉吃了好几块冻米糖了，张家阿婆会说：“晚上躲床里吃呢，我还以为他咬不动呢！”一时说得大家都笑了。离过年还有几天，大人们把打好的冻米糖藏起来，封好口子，一是防止受潮，二是防止小孩偷吃。终于到了大年三十，大人分冻米糖了，满屋飘香，拿一块在嘴里，松软可口，这也是儿时最快乐的时光。
依旧是那条巷子，日光过去了许多年，原来卖冻米糖的小店位置如今建了林斤澜文学馆，为了满足自己的怀旧心理，我会从超市和农贸市场买一点冻米糖，但味道远不如儿时的冻米糖好吃。
|
|
|
