数九以来，北风呼呼，越吹越响。尤其是夜幕降临以后，更是寒气逼人。“吃了羊肠，不穿衣裳。”一锅美滋滋、热腾腾的羊肉汤锅无疑是老饕们暖身又暖胃的最佳选择。“走，暖羊羊去。”悄然就成为了这个季节的流行语。
    羊肉含有丰富的蛋白质，性温而不燥，味甘而不腻，不仅能够祛寒、温补气血，而且还能开胃健脾。在寒冷的冬日里，一家人或几个朋友团聚一起，围炉而坐，一边闲谈，一边从打着滚儿的羊肉锅底，夹一筷子羊肉，再在精心调制的酱料中一蘸一裹，放进嘴里细嚼慢品，那蒸腾的热气和口感厚实的羊肉，很快便能让你从身暖到心。既温暖，又有情味，这就难怪那些羊肉汤锅、火锅，一到冬天就总是那么“火”。 
    我所在的小城，新近开业了一家羊肉汤锅，尽管餐厅外面的场地还是泥土垒石，无论是停车还是行走，都还有些不太方便，可每到傍晚时分，前来寻座涮羊肉的客人却络绎不绝。有时，不到半小时的时间，就有五六批的客人因为餐厅爆满而被挡之门外，其“火”之“旺”，可见一斑。新开的尚且如此，那些老牌的就更不用说。不过，也不奇怪，温暖之处，人皆向往啊。
    我之于吃羊肉汤锅，其意不在肉而在汤。汤白如玉，在锅里咕咚咕咚地开着，很有点像大风卷雪浪。随着这一“卷”，其香也开始“四蹄奔腾”，遏都遏制不住，高高地就将你的味口吊起。哪里等得及肉熟，先滔一小碗汤，撒上几粒碎葱，在其白云卷绿浪里，“噗、噗”吹几下，就迫不及待地撅着嘴喝起来。只一口呢，汤的鲜香就在你的味蕾上开始轻舞飞扬了。
    涮羊肉，蘸酱的调制很重要。在我们这儿，有一家老牌龙树羊肉汤锅，其蘸酱有别于其他的羊肉汤锅，不是单纯的撒一点葱，放一点蒜泥、香菜、山海椒，以及黄豆花生等香粉就算事，他们是按照自己的“秘方”事先调制好了的，只管往碗里给你倒上一些即可。酱里到底有些什么，很难分辨。但蘸肉蘸菜，那味道就是特别地哄胃，让你舒坦得无语。问老板，他却神秘地一笑，到底不肯给你说出真实的子曰。食客们也理解，手中绝技，岂可轻易外传。相传，宋朝苏易简在吃过此羊肉汤锅之后，意犹未尽，脱口便留下了一句“此汤只应天上有，人间哪得几回尝”的赞誉诗句。 
    冬天里，暖羊羊，暖洋洋呢。“走，我们暖羊羊去。”