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唐巴拉牧场
作者:汪曾祺  

      在乌鲁木齐,在伊犁,接待我们的同志,都劝我们到唐巴拉牧场去看看,说是唐巴拉很美。

      唐巴拉果然很美,但是美在哪里,又说不出。勉强要说,只好说:这儿的草真好!

      喀什河经过唐巴拉,流着一河碧玉。唐巴拉多雨。由尼勒克往唐巴拉,汽车一天到不了,在卡提布拉克种蜂场住了一夜。那一夜就下了一夜大雨。有河,雨水足,所以草好。这是一个绿色的王国,所有的山头都是碧绿的。绿山上,这里那里,有小牛在慢悠悠地吃草。唐巴拉是高山牧场,牲口都散放在山上,尽它自己漫山瞎跑,放牧人不用管它,只要隔两三天骑着马去看看,不像内蒙古,牲口放在平坦的草原上。真绿,空气真新鲜,真安静——一点声音都没有。

      我们来晚了。早一个多月来,这里到处是花。种蜂场设在这里,就是因为这里花多。这里的花很多是药材,党参、贝母……蜜蜂场出的蜂蜜能治气管炎。

      有的山是杉山。山很高,满山满山长了密匝匝的云杉。云杉极高大。这里的云杉据说已经砍伐了三分之二,现在看起来还很多。招待我们的一个哈萨克牧民告诉我们:林业局有规定,四百年以上的,可以砍;四百年以下的,不许砍。云杉长得很慢。他用手指比了比碗口粗细:“一百年,才这个样子!”

      到牧场,总要喝喝马奶子,吃吃手抓羊肉。

      马奶子微酸,有点像格瓦斯,我在内蒙古喝过,不难喝,但也不觉得怎么好喝。哈萨克人可是非常爱喝。他们一到夏天,就高兴了:可以喝“白的”了。大概他们冬天只能喝砖茶,是黑的。马奶子要夏天才有,要等母马下了驹子,冬天没有。一个才会走路的男娃子,老是哭闹。给他糖,给他苹果,都不要,摔了。他妈给他倒了半碗马奶子,他吧呷吧呷地喝起来,安静了。

      招待我们的哈萨克牧人的孩子把一群羊赶下山了。我们看到两个男人把羊一只一只周身搋过,特别用力地搋它的屁股蛋子。我们明白,这是搋羊的肥瘦(羊们一定不明白,主人这样搋它是干什么),搋了一只,拍它一下,放掉了;又重捉过一只来,反复地搋。看得出,他们为我们选了一只最肥的羊羔。

      哈萨克吃羊肉和内蒙古不同,内蒙古是各人攥了一大块肉,自己用刀子割了吃。哈萨克是:一个大瓷盘子,下面衬着煮烂的面条,上面覆盖着羊肉,主人用刀把肉割成碎块,大家连肉带面抓起来,送进嘴里。

        好吃么?

        好吃!

      吃肉之前,由一个孩子提了一壶水,注水遍请客人洗手,这风俗近似阿拉伯国家、土耳其。

      “唐巴拉”是什么意思呢?哈萨克主人说,听老人说,这是蒙古话。从前山下有一片大树林子,蒙古人每年来收购牲畜,在树上烙了好些印子(印子本是烙牲口的),作为做买卖的标志。唐巴拉是印子的意思。他说,也说不准。



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